VOTRE BOULANGER SUR LE MARCHÉ

Découvrez un pain vivant, authentique et 100 % occitan !

Boulanger artisanal, je vous propose des pains au levain élaborés selon la méthode Respectus Panis, une approche qui privilégie le respect du produit, le temps et le goût.

🌾 Des farines de qualité

Des farines issues de blés anciens et de variétés paysannes, moulues sur meule de pierre à la ferme de Sainte-Raffine, à Montréal.

🥖 Un savoir-faire artisanal

Un pétrissage et un façonnage manuels, une fermentation longue et naturelle, un faible ensemencement et une quantité de sel réduite à 12 g par kilo de farine.

🌿 Du goût et de l’authenticité

Le temps de fermentation permet de développer les arômes du pain et de retrouver des saveurs généreuses, dans le respect des qualités naturelles des ingrédients.

💚 Un engagement local

Je privilégie les circuits courts et les matières premières provenant de l’Aude et de la Haute-Garonne, pour faire vivre notre terroir et valoriser les producteurs locaux.

Du grain au pain, le caractère occitan est bien là !

Venez découvrir des pains de caractère, façonnés avec passion, patience et respect des traditions boulangères.